鯖の刺身

先日スーパーでお刺身用の鯖が売っていました。
鯖といえば足の早い魚で有名で、刺身で食べるにはかなりの鮮度が要求されるのですが、さすが長崎ですね。
同じく刺身用の鯵と迷いましたが、鯵ならいつでも食べられるので、鯖購入決定。
魚をさばくのは久しぶりで少々腕が鈍っていましたが、なんとか鯖の刺身も完成。
鯖の寄生虫アニサキスもいなかったので、生食も問題ないはず。
食中毒の影におびえながら食べた鯖の刺身は…おいしかったです。
思い返してみると鯖の刺身は小学生以来かもしれません。
かなり立派な鯖だったので、その日は半身だけ食べて、残りは醤油漬けにして翌日ご飯にのせていただきました。
やはり味は少し落ちますが、それでも十分おいしかったです。

いろんな魚を生で食べられるのは漁業が盛んな地域の特権ですね。

開発部 M.T.